OPAC

IPB University E-Library

Online Catalog
Karakteristik Fisik, Kimia, dan Aktivitas Antioksidan Kopi Liberika dari Kabupaten Tanjung Jabung Barat, Jambi / Dirayati Hanifah

Detail koleksi

Karakteristik Fisik, Kimia, dan Aktivitas Antioksidan Kopi Liberika dari Kabupaten Tanjung Jabung Barat, Jambi / Dirayati Hanifah

Pengarang
Hanifah, Dirayati Andarwulan, Nuri ( Pembimbing I ) Herawati, Dian ( Pembimbing II )
Jenis bahan
Tesis
Edisi
-
Penerbitan
Bogor : IPB University, 2021
Deskripsi fisik
xiv,125 halaman : ilustrasi, 29 cm
Bahasa
-
ISBN / ISSN / ISMN
-
Subjek
Sekolah Pascasarjana-- Ilmu Pangan Food Science-- Coffee-- 2021-- Tanjung Jabung Barat - Jambi
Abstrak
Kopi liberika merupakan salah satu spesies kopi yang diperdagangkan di Indonesia. Salah satu daerah penghasil kopi liberika di Indonesia adalah Kabupaten Tanjung Jabung Barat, Jambi yang tersebar di 5 Kecamatan (Betara, Bram Itam, Kuala Betara, Pengabuan, Senyerang). Informasi terkait karakteristik kopi liberika dari Jambi masih terbatas, sehingga eksplorasi terkait karakteristik fisik, kimia, hingga sifat fungsionalnya perlu dilakukan. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi pola budi daya dan pengolahan pasca panen, karakterisasi morfologi daun dan buah ceri kopi, fisiko-kimia umum, senyawa volatil secara untargeted, senyawa non-volatil secara untargeted dan targeted, dan aktivitas antioksidan kopi liberika dari 5 Kecamatan di Kabupaten Tanjung Jabung Barat, mengevaluasi pengaruh penyangraian (tingkat sedang) terhadap parameter uji, serta mengetahui korelasi senyawa non-volatil yang meliputi asam klorogenat (CQA) dan alkaloid terhadap aktivitas antioksidan pada masing-masing sampel kopi biji dan kopi sangrai
Catatan
Tesis (Magister). -- IPB University, 2021
Akses online
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/110170
Eksemplar Konten digital
No Barcode No. Panggil Akses Lokasi Ketersediaan
No Nama File Nama File Format Flash Format File Aksi

Karya terkait

Lihat selengkapnya