OPAC
IPB University E-Library
Online Catalog
Detail koleksi
Keberagaman Karakteristik Kimia Tauco Sebagai Pasta Kedelai Fermentasi / Vika Tresnadiana Herlina
Pengarang
Herlina, Vika Tresnadiana
Lioe, Hanifah Nuryani (Pembimbing I)
Kusumaningrum, Harsi Dewantari (Pembimbing II)
Adawiayah, Dede Robairul (Pembimbing III)
Jenis bahan
Tesis
Edisi
-
Penerbitan
Bogor : IPB University, 2022
Deskripsi fisik
halaman :xix, 80 : Ilustrasi ; ill ; 29 cm.
Bahasa
-
ISBN / ISSN / ISMN
-
Subjek
Teknologi Pertanian-- Ilmu Pangan
Food science-- Kimia Tauco;-- 2022-- Bogor - Jawa Barat
Abstrak
Tauco merupakan produk fermentasi kedelai yang diproduksi secara tradisional di Indonesia dan digunakan sebagai bumbu masak. Tauco berupa pasta berwarna coklat, terbuat dari campuran kedelai kuning dan tepung serealia dengan proporsi kedelai yang lebih
Catatan
Tesis (Magister). -- IPB University, 2022
Akses online
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/111628
| No Barcode | No. Panggil | Akses | Lokasi | Ketersediaan |
|---|
| No | Nama File | Nama File Format Flash | Format File | Aksi |
|---|
Karya terkait
- Peningkatan intensitas pigmen dan kadar lovastatin angkak oleh Monascus purpureus ko-kultur dengan khamir amilolitik indigenus Danik Dania Asadayanti
- Peningkatan Sifat Prebiotik Tepung Pisang dengan Indeks Glikemik Rendah Melalui Fermentasi dan Siklus Pemanasan Bertekanan-Pendinginan Nurhayati
- Prevalensi Campylobacter jejuni pada karkas ayam dan pengembangan uji deteksinya Andriani
- Reduksi residu nitrit dan malonaldehida pada dendeng sapi serta pengujian efek konsumsinya pada tikus percobaan Tuti Suryati
- Study on the Identification, Bioaccumulation and Exposure Assessment of Organic Contaminants in Jakarta Bay Dwiyitno