OPAC

IPB University E-Library

Online Catalog
Rencana Cara Produksi Pangan yang Baik dan Sistem Jaminan Halal untuk IRTP Produk Cakes / Muhammad Naufal Hilmy

Detail koleksi

Rencana Cara Produksi Pangan yang Baik dan Sistem Jaminan Halal untuk IRTP Produk Cakes / Muhammad Naufal Hilmy

Pengarang
Hilmy, Muhammad Naufal Herawati, Dian ( Pembimbing I ) Indrasti, Dias ( Pembimbing II )
Jenis bahan
Skripsi
Edisi
-
Penerbitan
Bogor : IPB University, 2021
Deskripsi fisik
xi, 79 halaman : ilustrasi, 29 cm
Bahasa
-
ISBN / ISSN / ISMN
-
Subjek
Teknologi Pertanian-- Teknologi Pangan Food Science and Technology -- Food home industries -- 2021 -- Tangerang Selatan - Banten
Abstrak
IRTP perlu didorong untuk dapat memenuhi persyaratan regulasi dan pemenuhan kebutuhan konsumen akan pangan yang bermutu, aman dan halal. Magang tugas akhir ini bertujuan mengevaluasi penerapan CPPB-IRT dan menghasilkan manual secara sederhana dalam menyusun rencana SJH dan implementasinya pada produk cakes. Tahapan magang yang dilakukan di IRTP XYZ terbagi menjadi dua prosedur, yaitu prosedur CPPB-IRT dan prosedur SJH. Hasil kegiatan magang ini menunjukkan IRTP XYZ masuk dalam IRTP level IV dalam penerapan CPPB-IRT. Elemen ketidaksesuaian yang harus diperbaiki adalah elemen kritis dan serius. Elemen ketidaksesuaian kritis diantaranya pengondisian tempat sampah, kebersihan karyawan setelah dari toilet, belum memiliki kode produksi, serta penanggung jawab IRTP XYZ belum memiliki sertifikat PKP dan program pelatihan. Sedangkan, elemen ketidaksesuaian serius antara lain tidak tersedia sarana cuci tangan lengkap, toilet terbuka ke ruang produksi, dan karyawan masih mengenakan perhiasan saat produksi. Selain itu,
Catatan
Skripsi (Sarjana). -- IPB University, 2021
Akses online
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/109207
Eksemplar Konten digital
No Barcode No. Panggil Akses Lokasi Ketersediaan
No Nama File Nama File Format Flash Format File Aksi

Karya terkait

Lihat selengkapnya