OPAC

IPB University E-Library

Online Catalog
Pengaruh Simulasi Sistem Rantai Dingin terhadap Komunitas Bakteri dan Kualitas Ikan Tongkol (Euthynnus affinis). / Windy Sibuea

Detail koleksi

Pengaruh Simulasi Sistem Rantai Dingin terhadap Komunitas Bakteri dan Kualitas Ikan Tongkol (Euthynnus affinis). / Windy Sibuea

Pengarang
Sibuea, Windy Abdullah, Asadatun (Pembimbing I) Nurhayati, Tati (Pembimbing II) Pratama, Rahadian (Pembimbing III)
Jenis bahan
Skripsi
Edisi
-
Penerbitan
Bogor : IPB University, 2022
Deskripsi fisik
ix, 39 halaman : Ilustrasi ; 29 cm.
Bahasa
-
ISBN / ISSN / ISMN
-
Subjek
Perikanan dan ilmu Kelautan-- Teknologi Hasil Perairan Fisheries-- Aquatic Product Technology-- 2022-- Bogor-Jawa Barat
Abstrak
Penanganan pascapanen dan tingkat higienis hasil perairan sangat mempengaruhi kualitas dan tingkat keamanan. Pengendalian rantai dingin menjadi salah satu faktor penentu kualitas ikan dan komunitas bakteri yang tumbuh pada ikan tersebut. Identifikasi jenis bakteri pembusuk dan patogen pada hasil perairan perlu dilakukan karena menentukan kualitas fisik dan kimiawi. Metode identifikasi molekuler dengan sensitivitas yang tinggi menjadi solusi. Penelitian ini bertujuan mengidentifikasi kualitas ikan dan komunitas bakteri yang tumbuh. Prosedur penelitian yang dilakukan meliputi pengumpulan sampel, pengukuran pH, pengukuran drip loss, perlakuan transportasi dan penyimpanan suhu dingin, ekstraksi DNA, sekuensing DNA, analisis sekuen dan analisis bioinformatika. Kesimpulan yang diperoleh dari penelitian ini adalah simulasi sistem rantai dingin yang diterapkan pada ikan tongkol tidak berpengaruh nyata terhadap perubahan nilai aw, pH dan drip loss. Perubahan yang tidak signifikan menunjukkan sampel ikan tongkol masih
Catatan
Skripsi (Sarjana). -- IPB University, 2022
Akses online
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/113997
Eksemplar Konten digital
No Barcode No. Panggil Akses Lokasi Ketersediaan
No Nama File Nama File Format Flash Format File Aksi

Karya terkait

Lihat selengkapnya