OPAC
IPB University E-Library
Online Catalog
Detail koleksi
Kapasitas Antioksidan Hidrolisat Protein Hasil Samping Ekstraksi Minyak Mata Tuna / Putri Nozla Ramdhani
Pengarang
Ramdhani, Putri Nozla
Trilaksani, Wini (Pembimbing I)
Nurhayati, Tati (Pembimbing II)
Martosuyono, Pujoyowono (Pembimbing III)
Jenis bahan
Skripsi
Edisi
-
Penerbitan
Bogor : IPB University, 2022
Deskripsi fisik
halaman :xiii, 56 : Ilustrasi ; ill ; 29 cm.
Bahasa
-
ISBN / ISSN / ISMN
-
Subjek
Perikanan dan Ilmu Kelautan-- Teknologi Hasil Perairan
Aquatic product technology-- Products of fish-- 2021-- Bogor - Jawa Barat
Abstrak
Mata merupakan salah satu hasil samping pengolahan tuna yang memiliki potensi pemanfaatan sebagai bahan baku produk bernilai tambah yaitu virgin fish oil (VFO) dan hidrolisat protein ikan. Produksi hidrolisat protein mata tuna dapat mengurangi dampak lingkungan akibat pembuangan. Penelitian ini bertujuan menganalisis kapasitas antioksidan hidrolisat protein mata tuna hasil samping ekstraksi minyak mata tuna (VFO) dengan kombinasi perlakuan urutan penambahan enzim dan waktu inkubasi. Ekstraksi dengan penambahan 0,5% alkalase setelah sentrifugasi (E2) menghasilkan rendemen minyak tertinggi yaitu 25,82±5,33% dan kadar lemak pelet terendah yaitu 9,40±0,65%. Hidrolisis lanjut selama 7 jam terhadap pelet hasil penambahan 0,5% alkalase sebelum sentrifugasi (E1) menunjukkan kapasitas antioksidan kuat sebesar 443,92±11,72 µmol asam askorbat/g pada metode CUPRAC dan 0,33±0,27 ppm pada metode ABTS. Kapasitas antioksidan tersebut berkaitan dengan bobot molekul hidrolisat yang kurang dari 10 kDa serta kandungan resid
Catatan
Skripsi (Sarjana). -- IPB University, 2022
Akses online
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/111596
| No Barcode | No. Panggil | Akses | Lokasi | Ketersediaan |
|---|
| No | Nama File | Nama File Format Flash | Format File | Aksi |
|---|
Karya terkait
- Analisis kebijakan pengawasan mutu hasil perikanan (Studi kasus penerapan program manajemen mutu terpadu pada penanganan udang tambak di DKI Jakarta dan sekitarnya) Redjani Kartoatmojo
- Isolasi dan identifikasi inhibitor topoisomerase I daun tanaman pesisir terong pungo (Solanum sp.) Niken Dharmayanti
- Analisis mutu ikan tuna selama lepas tangkap pada perbedaan preperasi dan waktu penyimpanan Indah Wiadiastuti
- Karakteristik fisiko-kimia karaginan dari Eucheuma cottonii pada berbagai bagian thalus, berat bibit dan umur panen Max Robinson Wenno
- Formulasi dan uji stabilitas minuman fungsional berbahan dasar lintah laut Asri Silvana Naiu