OPAC
IPB University E-Library
Online Catalog
Detail koleksi
Peptida Bioaktif Hasil Hidrolisis Enzimatis dari Kolagen Kulit Tuna (Thunnus obesus): Kombinasi Studi In Vitro dan In silico / Liza Devita
Pengarang
Suhartono, Maggy Thenawidjaja (Pembimbing I)
Nurilmala, Mala (Pembimbing II)
Lioe, Hanifah Nuryani (Pembimbing II)
Jenis bahan
Disertasi
Edisi
-
Penerbitan
Bogor : IPB Universitry, 2021
Deskripsi fisik
xiii , 89 halanan : illustrasi ; 29 cm
Bahasa
-
ISBN / ISSN / ISMN
-
Subjek
Pascasarjana-- Teknologi Pangan
Food Science-- Fish skin-- 2021-- Bogor-Jawa Barat
Abstrak
Kulit tuna bigeye (Thunnus obesus) dimanfaatkan dalam penelitian ini dalam memperoleh kolagen dan peptida kolagen. Penelitian ini bertujuan mengkaji peptida bioaktif hasil hidrolisis enzimatis kolagen kulit tuna bigeye melalui metode in vitro dan in silico. Penelitian ini terdiri atas empat tahap. Tahap 1 yaitu ekstraksi kolagen dari kulit tuna bigeye menggunakan asam asetat encer dengan dan tanpa protease (bromelin, papain, pepsin, tripsin) sampai diperoleh kolagen kering. Rendemen kolagen dihitung berdasarkan basis kering untuk acid soluble collagen (ASC), bromelain soluble collagen (BSC), papain soluble collagen (PaSC), pepsin soluble collagen (PSC), dan trypsin soluble collagen (TSC). Kolagen dengan dua rendemen tertinggi dipelajari lebih lanjut karakteristik kimia dan aktivitas antioksidannya. Kulit sebagai sumber kolagen dianalisis terlebih dahulu. Hasil menunjukkan bahwa, kulit memiliki kandungan protein yang tinggi (65,42% (bk) dari total kadar kulit), bebas dari bahaya logam berat (As, Cd, Co, Cr, Cu
Catatan
Dissertations (S3).-- IPB University, 2021
Akses online
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/109226
| No Barcode | No. Panggil | Akses | Lokasi | Ketersediaan |
|---|
| No | Nama File | Nama File Format Flash | Format File | Aksi |
|---|
Karya terkait
- Karakterisasi protease dari Escherichia coli yang membawa sisipan DNA Xanthomonas campestris pv glycines Wibowo Mangunwardoyo
- Pemurnian dan karakterisasi protease ekstraseluler dari isolat bakteri termofilik GP-04 Nisa Rachmania Mubarik
- Pemilihan dan karakterisasi inhibitor protease dari bakteri yang berasosiasi dengan spons asal perairan pulau panggang, kepualuan seribu Tati Nurhayati
- Dinamika status kolesterol pada puyuh Jepang (Coturnix cotunix japonica) diberi daun katuk (Sauropus androgynus L.Merr.)dalam ransum Rachmat Wiradimadja
- Mempelajari aktivitas keratinase dan disulfida reduktase dari Bacillus sp. MTS dalam degradasi keratin Sri Rahayu