OPAC
IPB University E-Library
Online Catalog
Detail koleksi
Studi Literatur: Manfaat Konsumsi Kefir Terhadap Penurunan Kolesterol Darah / Tri Setyani
Pengarang
Setyani, Tri
Taufik, Epi (Pembimbing I)
Wulandari, Zakiah (Pembimbing II)
Jenis bahan
Skripsi
Edisi
-
Penerbitan
Bogor : IPB Universtity, 2021
Deskripsi fisik
xi, 31 Halaman : Ilustrasi ; 29 cm.
Bahasa
-
ISBN / ISSN / ISMN
-
Subjek
Fakultas Peternakan-- Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan
Animal Production-- Kefir-- 2020-- Bogor
Abstrak
Kefir merupakan produk susu fermentasi yang terbuat dari campuran susu dengan biji kefir, biji kefir terdiri atas beberapa spesies bakteri dan ragi. Kefir adalah salah satu jenis minuman susu fermentasi yang memiliki manfaat untuk kesehatan manusia, karena di dalamnya terkandung bakteri probiotik. Salah satu manfaat mengonsumsi kefir yaitu dapat menurunkan kandungan kolesterol pada darah manusia. Kolesterol adalah metabolit yang mengandung lemak sterol, sterol ditemukan dalam membran dan disirkulasikan dalam darah. Penelitian studi literatur ini dilakukan dengan cara melakukan penelusuran jurnal nasional maupun internasional yang dipublikasikan antara tahun 2010-2021 dengan menggunakan narrative review. Hasil dari penelitian studi literatur ini menunjukkan bahwa terdapat beberapa mekanisme yang dapat menurunkan kadar kolesterol darah di dalam tubuh manusia setelah mengonsumsi kefir. Beberapa mekanismenya yaitu dekonjugasi garam empedu dan aktivitas hidrolase garam empedu (BSH), kemampuan asimilasi kolesterol
Catatan
Skripsi (Sarjana),-- IPB University, 2021
Akses online
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/107730
| No Barcode | No. Panggil | Akses | Lokasi | Ketersediaan |
|---|
| No | Nama File | Nama File Format Flash | Format File | Aksi |
|---|
Karya terkait
- Potensi Susu Kambing Fermentasi dengan Penambahan Daun Kari (Murraya Koenigii) sebagai Pemutih Kulit Zuraida Hanum
- Prospek dan Strategi Pengembangan Kambing Peranakan Etawah Pada Agroekosistem Lahan Kering dan Rawa Lebak di Kalimantan Selatan Akhmad Hamdan
- Isolasi, Identifikasi, dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat Indigenus Asal Danke serta Aplikasinya pada Pembuatan Minuman Model Whey Fermentasi Setiawan Putra Syah
- Penggunaan Whey sebagai Media Produksi dan Karakterisasi Plantarisin IIA-1A5 Terpurifikasi Parsial Mochammad Siduresta Soenarno
- Status kesehatan tikus percobaan yang diberi sosis fermentasi ptobiotik Dwi Ernaningsih