OPAC

IPB University E-Library

Online Catalog
Preferensi Berdasarkan Respon Emosi Konsumen terhadap Profil Fisiko-Sensori Empat Varietas Unggul Mangga di Indonesia / Rizqi Sofi Nur Fitriyah

Detail koleksi

Preferensi Berdasarkan Respon Emosi Konsumen terhadap Profil Fisiko-Sensori Empat Varietas Unggul Mangga di Indonesia / Rizqi Sofi Nur Fitriyah

Pengarang
Fitriyah, Rizqi Sofi Nur Nurtama, Budi ( Pembimbing II ) Wijaya, Christofora Hanny ( Pembimbing I )
Jenis bahan
Tesis
Edisi
-
Penerbitan
Bogor : IPB University, 2021
Deskripsi fisik
xi,48 halaman : ilustrasi, 29 cm
Bahasa
-
ISBN / ISSN / ISMN
-
Subjek
Sekolah Pascasarjana-- Ilmu Pangan Food Science-- Mangoes-- 2020-- Indonesia
Abstrak
Indonesia merupakan negara produsen mangga terbesar keempat di dunia. Pengembangan varietas mangga di Indonesia akhir-akhir ini memunculkan berbagai varietas unggul baru untuk dikomersialkan. Tujuan penelitian ini adalah memperoleh tingkat preferensi 4 varietas unggul mangga di Indonesia berdasarkan pada pendekatan respon emosi yang diharapkan dapat memperoleh varietas unggul mangga yang diminati konsumen. Penelitian dilakukan terhadap empat jenis varietas mangga unggul meliputi: agri gardina 45 (AG), garifta merah (GM), garifta oranye (GO) dan gadung 21 (GD) sebagai pembanding. Metode pengujian preferensi menggunakan skala hedonik 1-9 dan pengujian respon emosi berdasarkan daftar istilah emosi aÌ?â?¬Å?EsSense 25aÌ?â?¬Â. Pengujian sensori deskriptif menggunakan 6 atribut utama yaitu rasa, aroma, tekstur, warna, kenampakan dan aftertaste. Kedua pengujian yaitu respon emosi dan sensori deskriptif tersebut dikombinasikan dengan pengujian RATA (Rate-All-That-Apply) pada skala 1-5 poin. Pengujian profil fisik bu
Catatan
Tesis (Magister). -- IPB University, 2021
Akses online
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/109954
Eksemplar Konten digital
No Barcode No. Panggil Akses Lokasi Ketersediaan
No Nama File Nama File Format Flash Format File Aksi

Karya terkait

Lihat selengkapnya