OPAC
IPB University E-Library
Online Catalog
Detail koleksi
Emulsion-based systems for delivery of food active compounds : Formation, application, health and safety / Edited by Roohinejad, Shahin (at.l)
Pengarang
Roohinejad, Shahin (Editor)
Greiner, Ralf (Editor)
Oey, Indrawati (Editor)
Wen, Jingyuan (Editor)
Jenis bahan
Monograf
Edisi
-
Penerbitan
Chichester, UK : John Wiley & Sons Ltd., 2018
Deskripsi fisik
xiv, 294 halaman : Ilustrasi ; 26 cm
Bahasa
Inggris
ISBN
9781119247142
Subjek
Food Science
Abstrak
Buku ini menjelaskan tentang Sistem Berbasis Emulsi untuk Pengiriman Senyawa Aktif Makanan adalah referensi komprehensif yang mengulas prinsip-prinsip pembentukan sistem berbasis emulsi, memeriksa karakterisasinya dan mengeksplorasi aplikasi efektifnya sebagai pembawa untuk pengiriman bahan aktif makanan. Teks ini juga mencakup informasi tentang sistem berbasis emulsi sehubungan dengan kecernaan dan tantangan kesehatan dan keselamatan untuk digunakan dalam sistem pangan. Setiap bab mengulas sistem berbasis emulsi tertentu (Pickering, multiple, multilayered, solid lipid nanoparticles, nanostructured lipid carriers dan banyak lagi) dan menjelaskan aplikasinya untuk pengiriman senyawa aktif makanan yang digunakan dalam sistem makanan. Selain itu, penulis – para ahli terkemuka di lapangan – meninjau nasib biologis, bioavailabilitas dan tantangan kesehatan dan keselamatan menggunakan sistem berbasis emulsi sebagai pembawa untuk pengiriman senyawa aktif makanan dalam sistem pangan.
Catatan
Buku ini menjelaskan tentang Sistem Berbasis Emulsi untuk Pengiriman Senyawa Aktif Makanan adalah referensi komprehensif yang mengulas prinsip-prinsip pembentukan sistem berbasis emulsi, memeriksa karakterisasinya dan mengeksplorasi aplikasi efektifnya sebagai pembawa untuk pengiriman bahan aktif makanan. Teks ini juga mencakup informasi tentang sistem berbasis emulsi sehubungan dengan kecernaan dan tantangan kesehatan dan keselamatan untuk digunakan dalam sistem pangan. Setiap bab mengulas sistem berbasis emulsi tertentu (Pickering, multiple, multilayered, solid lipid nanoparticles, nanostructured lipid carriers dan banyak lagi) dan menjelaskan aplikasinya untuk pengiriman senyawa aktif makanan yang digunakan dalam sistem makanan. Selain itu, penulis – para ahli terkemuka di lapangan – meninjau nasib biologis, bioavailabilitas dan tantangan kesehatan dan keselamatan menggunakan sistem berbasis emulsi sebagai pembawa untuk pengiriman senyawa aktif makanan dalam sistem pangan.
Akses online
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/book/10.1002/9781119247159
| No Barcode | No. Panggil | Akses | Lokasi | Ketersediaan |
|---|
| No | Nama File | Nama File Format Flash | Format File | Aksi |
|---|