OPAC

IPB University E-Library

Online Catalog
Peranan Proses Fermentasi Sari Kedelai Dalam Menurunkan Risiko Hipertensi: Telaah Secara Sistematik / NILMA AGUSTI

Detail koleksi

Peranan Proses Fermentasi Sari Kedelai Dalam Menurunkan Risiko Hipertensi: Telaah Secara Sistematik / NILMA AGUSTI

Pengarang
Agusti, Nilma Palupi, Nurheni Sri (Pembimbing I)
Jenis bahan
Skripsi
Edisi
-
Penerbitan
Bogor : IPB University, 2022
Deskripsi fisik
xv, 29 halaman : Ilustrasi ; 29 cm.
Bahasa
-
ISBN / ISSN / ISMN
-
Subjek
Teknologi Pertanian-- Teknologi Pangan Food Science-- Soymilk Fermentation-- 2021-- Bogor-Jawa Barat
Abstrak
Hipertensi merupakan kondisi meningkatnya tekanan darah sehingga dapat menjadi pemicu bagi timbulnya penyakit kardiovaskular seperti stroke, gagal ginjal, dan penyakit jantung. Peptida bioaktif dapat dihasilkan melalui hidrolisis enzimatik dan proses fermentasi menggunakan bakteri asam laktat (BAL) pada proses pengolahan produk sari kedelai fermentasi. Telaah sistematik dalam penelitian ini dilakukan guna megindentifikasi, menganalisis, dan merangkum faktor-faktor yang memengaruhi proses fermentasi sari kedelai dalam menurunkan risiko hipertensi. Data dan informasi yang ditelaah berupa 8 (delapan) artikel hasil seleksi berdasarkan kriteria inklusi dan ekskulsi yang berasal dari jurnal internasional yang terakraditasi. Tingkat penghambatan hipertensi ditunjukkan dengan persentase nilai penghambatan ACE dan nilai IC50 yang merupakan konsentrasi peptida yang dibutuhkan untuk mengurangi 50% dari aktivitas ACE. Jenis BAL strain tunggal yang digunakan pada fermentasi sari kedelai dan persentase tingkat penghambatan
Catatan
Skripsi (Sarjana). -- IPB University, 2022
Akses online
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/111290
Eksemplar Konten digital
No Barcode No. Panggil Akses Lokasi Ketersediaan
No Nama File Nama File Format Flash Format File Aksi

Karya terkait

Lihat selengkapnya