OPAC
IPB University E-Library
Online Catalog
Detail koleksi
Studi Penggunaan Bahan Tambahan Pangan pada Produk Olahan Daging Ayam (Gallus gallus domesticus) berdasarkan Informasi Label Pangan / Calvin
Pengarang
Calvin
Lioe, Hanifah Nuryani (Pembimbing I)
Jenis bahan
Skripsi
Edisi
-
Penerbitan
Bogor : IPB University, 2022
Deskripsi fisik
xii, 60 halaman : Ilustrasi ; 29 cm.
Bahasa
Indonesia
ISBN / ISSN / ISMN
-
Subjek
Teknologi Pertanian-- Teknologi Pangan
Food science and technolgy-- Olahan daging ayam-- 2022-- Tangerang, Banten
Abstrak
Produk olahan daging ayam merupakan produk hewani yang konsumsinya cukup populer di Indonesia karena kepraktisannya. Penambahan Bahan Tambahan Pangan (BTP) pada produk sejenis sudah merupakan hal lumrah untuk menghasilkan produk akhir dengan karakteristik yang diharapkan. Penggunaan BTP terdiri dari golongan dan jenis yang beragam tergantung pada jenis produk olahan daging ayam. Meskipun regulasi BTP sudah diatur dengan jelas menurut BPOM, pada kenyataannya masih terdapat BTP yang penggunaannya tidak sesuai dengan regulasi. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh daftar golongan dan jenis BTP yang digunakan pada setiap jenis produk olahan daging ayam serta persentasenya dari total produk yang diambil sebagai sampel berdasarkan informasi yang diperoleh dari label produk pangan, serta mengecek kesesuaian golongan BTP beserta jenisnya (bila disebutkan dalam label) berdasarkan regulasi yang berlaku (PerBPOM No. 11 Tahun 2019 untuk 26 golongan BTP dan PerBPOM No. 13 Tahun 2020 untuk BTP perisa). Pen
Catatan
Skripsi (Sarjana). -- IPB University, 2022
Akses online
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/115706
| No Barcode | No. Panggil | Akses | Lokasi | Ketersediaan |
|---|
| No | Nama File | Nama File Format Flash | Format File | Aksi |
|---|