OPAC

IPB University E-Library

Online Catalog
Mempertahankan Mutu Pisang Cavendish Melalui Aplikasi Edible Coating Kitosan Menggunakan Metode Celup dan Semprot / Putri Rutbata Ulya

Detail koleksi

Mempertahankan Mutu Pisang Cavendish Melalui Aplikasi Edible Coating Kitosan Menggunakan Metode Celup dan Semprot / Putri Rutbata Ulya

Pengarang
Ulya, Putri Rutbata Nurheni, Sri Palupi (Pembimbing I) Pramuhadi, Gatot (Pembimbing II)
Jenis bahan
Skripsi
Edisi
-
Penerbitan
Bogor : IPB University, 2022
Deskripsi fisik
xiv, 44 halaman : Ilustrasi ; 29 cm.
Bahasa
Indonesia
ISBN / ISSN / ISMN
-
Subjek
Teknologi Pertanian-- Ilmu Pangan Food Science-- Post Harevst
Abstrak
Penerapan teknologi pascapanen seperti edible coating diperlukan dalam memperpanjang umur simpan pisang. Kitosan merupakan bahan edible coating yang dapat melapisi permukaan kulit buah dengan baik sehingga menghambat respirasi dan memperpanjang umur simpannya. Jenis metode pelapisan menjadi faktor yang penting dalam aplikasi edible coating. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi susut bobot, rasio bobot daging terhadap kulit, kekerasan, pH, padatan terlarut total, konversi pati menjadi gula, warna kulit, dan keparahan penyakit buah pisang cavendish yang dilapisi coating kitosan (1,25 %) dengan metode celup dan semprot. Penyimpanan pisang dilakukan pada suhu ruang (26 ± 2oC) dengan RH 80±5% selama 11 hari. Sprayer gendong bermotor digunakan untuk menyemprotkan larutan coating. Uji kinerja alat sprayer dilakukan untuk mengevaluasi efektivitasnya. Hasil uji menunjukkan tekanan semprot sebesar (4 ± 0,00) kgf/cm2, tinggi penyemprotan sebesar (58,5 ± 0,71) cm, diameter droplet sebesar (78,50 ± 12,02) μm, dan k
Catatan
Skripsi (Sarjana). -- IPB University, 2022
Akses online
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/115335
Eksemplar Konten digital
No Barcode No. Panggil Akses Lokasi Ketersediaan
No Nama File Nama File Format Flash Format File Aksi

Karya terkait

Lihat selengkapnya