OPAC

IPB University E-Library

Online Catalog
Proses Adsorpsi Pada Pemurnian Ekstrak Kasar Stevia (Stevia rebaudiana) Menggunakan Adsorben Bentonit Ca / Deni Faris Kurniawan

Detail koleksi

Proses Adsorpsi Pada Pemurnian Ekstrak Kasar Stevia (Stevia rebaudiana) Menggunakan Adsorben Bentonit Ca / Deni Faris Kurniawan

Pengarang
Kurniawan, Deni Faris Noor, Erliza ( Pembimbing I )
Jenis bahan
Skripsi
Edisi
-
Penerbitan
Bogor : IPB University, 2021
Deskripsi fisik
xi, 23 halaman : ilustrasi, 29 cm
Bahasa
-
ISBN / ISSN / ISMN
-
Subjek
Teknologi Pertanian-- Teknik Industri Pertanian Agroindustrial Technology -- Stevia rebaudiana -- 2021 -- Bogor - Jawa Barat
Abstrak
Peningkatan industri makanan dan minuman berbanding lurus terhadap kenaikan permintaan gula sebagai pemanis. Tanaman stevia (Stevia rebaudiana) merupakan pemanis alami substitusi gula tebu, memiliki tingkat kemanisan 200-300 kali yang disebabkan oleh kandungan steviosida. Proses pemurnian ekstrak kasar stevia menggunakan metode adsorpsi untuk mereduksi kadar pengotor tanin dan klorofil, komponen rasa pahit dalam ekstrak. Adsorben bentonit kalsium teraktivasi asam dapat menjerap lebih banyak komponen pengotor. Variabel yang digunakan dalam penelitian ini adalah konsentrasi adsorben dalam ekstrak kasar gula stevia (1, 5, dan 10% b/v), suhu pemurnian (30 dan 50 AÌ?°C), dan waktu pemurnian (15, 30, 45, dan 60 menit). Hasil penelitian menunjukkan pada perlakuan konsentrasi adsorben 5% (b/v), suhu 30 AÌ?°C, dan waktu 15 menit menghasilkan penurunan kadar steviosida sebesar 22% (b/v), penurunan kadar pengotor tanin dan klorofil sebesar 30% dan 31% (b/v), serta meningkatkan kejernihan ekstrak mencapai 33% dari eks
Catatan
Skripsi (Sarjana). -- IPB University, 2021
Akses online
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/110171
Eksemplar Konten digital
No Barcode No. Panggil Akses Lokasi Ketersediaan
No Nama File Nama File Format Flash Format File Aksi

Karya terkait

Lihat selengkapnya